第1题:
A.自由水
B.准结合水
C.结合水
第2题:
注水肉和非注水肉的不同是()。
第3题:
阴囊壁的结构,下列哪项有错误
A、阴囊壁由皮肤和肉膜组成
B、阴囊皮肤薄而柔软
C、阴囊肉膜含弹性纤维和骨骼肌
D、肉膜的舒缩可调节阴囊内温度
E、阴囊中隔由肉膜发出
第4题:
用分光光度法测定某溶液,若没有其它离子干扰,显色剂也无色,通常选择()做参比。
第5题:
油泡法由主料和副料组成菜肴,主料只能是禽畜肉料。
第6题:
A.臀板肉、后腿肉、弹子肉
B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、
C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉
D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉
第7题:
通常可从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方面将畜肉分为新鲜肉、不新鲜肉和腐败肉三种质量等级。
第8题:
野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
第9题:
注水肉和非注水肉的不同是()。
第10题:
T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛扒。