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在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。

题目
填空题
在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。
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第1题：

测得某一蛋白质样品中氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质

A.2．40g

B.2．50g

C.6．20g

D.3．209

E.6．35g


正确答案：B
略

第2题：

测得某食物样品的含氮缝为4g，则该样品中的蛋白质含量为（ ）。


正确答案：B
1g氮＝6．25g蛋白质。

第3题：

测得某一蛋白质样品氮含量为0．29，此样品约含蛋白质的量为

A.1．O09

B.1．259

C.1．509

D.3．209

E.6．259


正确答案：B
本题要点为蛋白质的元素组成特点。蛋白质含有较大量的氮，平均含氮量为16，即每1单位的氮相当于25单位的蛋白质，依此可以计算样品的蛋白质含量。

第4题：

测得某一蛋白质样品的氮含量为0.45g，此样品约含蛋白质

A.1.35g
B.2.81g
C.4.50g
D.7.20g
E.9.00g

答案：B
解析：
蛋白质主要由碳、氢、氧、氮等元素组成，有些蛋白质还含有硫。蛋白质元素组成的特点是各种蛋白质含氮量相近，平均为16％，因此测定生物样品中的含氮量可计算出其蛋白质的大约含量。计算过程：0.45/16％=2.81g

第5题：

关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。


A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

答案：A,C,D
解析：
ACD 氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：

样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

第6题：

测得某食物样品的含氮量为4g则该样品中蛋白质含量为( )。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g


正确答案：C

第7题：

测得某一蛋白质样品氮含量为0.2克，此样品蛋白质含量

A.1.00g
B.6.40g
C.1.50g
D.3.20g
E.1.25g

答案：E
解析：
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%，由于蛋白质是体内的主要含氮物，因此测定生物样品的含氮量通常按下列公式推算大致含量。每克样品含氮克数×6.25×100=100克样品的蛋白质含量(g%)。

第8题：

测得某一蛋白质样品氮含量为1．0g，此样品含蛋白质的量为

A．6．25g

B．0．625g

C．12．5g

D．1．25g

E．无法计算


正确答案：A
本题要点蛋白质的元素组成。蛋白质平均含氮量为16，即每单位的氮相当于6．25单位的蛋白质，则1．0×6．25=6．25g。所以答案为A。

第9题：

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为( )。

A.18g
B.24g
C.25g
D.36g
E.64g

答案：C
解析：
测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为25g。1g氮相当于6.25g蛋白质。

第10题：

测得某一蛋白质样品中氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质

A:2.40g
B:2.50g
C:6.20g
D:3.20g
E:6.35g

答案：B
解析：

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