第1题：
成型方法一般是挤制成型。
A.泡芙
B.果冻
C.饼干
D.蛋糕
第2题：
复合法就是采用多种成型工艺，利用一种以上各不相同的成型方法使饼干成型。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
韧性饼干采用冲印成型;高油脂饼干采用辊印机成型。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。
第5题：
饼干的成型方式主要有哪几种？如何应用？
第6题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。
A.一次成型法
B.二次成型法
C.模具法
D.复合法
第7题：
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
第8题：
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。
A.切割法
B.一次成型法
C.擀制法
D.直切法
第9题：
吉炭采用最广泛的成型方法是。（）
第10题：
（）成型方法一般是挤制成型。