食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求?

题目
问答题
食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求?
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第1题:

在广西申请食品小作坊登记证,应当符合哪些条件?( )

A.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工场所,并与有毒、有害场所以及其他污染源有物理隔离并保持安全距离

B.具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物

C.具有与生产加工的食品品种、规模相适应的生产加工设备、设施,以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备、设施

D.具有保证食品安全的规章制度


参考答案:ABCD

第2题:

食品加工厂加工的废弃物存放应远离生产车间,且不得位于生产车间的上风口。


正确答案:正确

第3题:

在广西申请食品小作坊登记证,应当符合哪些条件?( )

A.具有合理的设备布局和工艺流程

B.具有与生产加工的食品品种

C.具有与生产规模

D.具有保证食品安全的规章制度


参考答案:ABCD

第4题:

生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。


正确答案:正确

第5题:

属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是()。

  • A、销售食品企业
  • B、流动制作食品加工厂点
  • C、现制现销企业
  • D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业

正确答案:D

第6题:

食品安全事故现场勘查应当重点围绕( )进行

A、可疑食品的原料及配方、生产工艺,加工过程的操作情况

B、可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等

C、可疑食品销售和分配记录

D、可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题


答案:D

第7题:

食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。


正确答案:正确

第8题:

食品生产许可材料的审查中()应当按比例标注。

A、食品生产加工场所及其周围环境平面图

B、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、

C、工艺设备布局图

D、工艺流程图


参考答案:ABC

第9题:

《审查通则》规定:通则所称食品生产加工企业是指()

  • A、有固定场所
  • B、相应的加工设备
  • C、工艺流程
  • D、加工制作销售食品

正确答案:A,B,C,D

第10题:

食品生产经营除应当符合食品安全标准外,并符合以下要求()

  • A、具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
  • B、有食品安全专业技术人员和管理人员
  • C、有保证食品安全的规章制度
  • D、有合理的设备布局和工艺流程

正确答案:A,B,C,D