请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。

题目
问答题
请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?(请至少回答5方面)


正确答案: (1)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;
(2)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;
(3)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;
(4)设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;
(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;
(6)贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染;
(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;
(8)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时,必须使用售货工具;
(9)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;
(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

第2题:

从食品安全的角度简述如何确定一个食品企业厂区、车间布局的合理性?


正确答案: 应识别并满足适用的法律法规、顾客、合同等对企业厂区、车间布局的的要求;
应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染;
人流、水流、气流应从高洁净区流向低洁净区,物流应从低洁净区流向高洁净区。

第3题:

食品生产经营规范应包含的技术要素有:( )。

A厂房车间、设备设施等硬件要求

B管理制度、记录文件等软件要求

C人员卫生、培训等人员要求

D食品添加剂、包装材料使用品种


参考答案:ABCD

第4题:

判断题
食品生产厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。
A

B


正确答案:
解析: 暂无解析

第5题:

食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生交叉污染。


正确答案:正确

第6题:

简述食品生产经营中对工作人员卫生要求?


正确答案:食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

第7题:

请简述食品生产车间布局的卫生管理要求。


正确答案: 食品生产车间布局要按着由生到熟、由原料到成品、由污染区到清洁区的顺序布局,布局时将各工序隔开或分别设立单间,成品内包装或灌装间要有严格的卫生保障设施。生产车间出入口至少设二个,做到人流、物流分开。

第8题:

卫生间可与食品生产车间直接连通。


正确答案:错误

第9题:

食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求?


正确答案: ⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局,不允许在加工流程中出现交叉和倒流
⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施,以便控制彼此间的人流和物流,从而避免产生交叉污染
⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行
⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开
⑸清洗、消毒与加工车间分开。

第10题:

问答题
请简述食品生产许可证变更、延续、补办的时限要求?

正确答案: 应有下列内容:
(1)申请变更、延续和补办的,许可机关都应在受理后20个工作日作出是否变更、延续和补办的决定;
(2)因特殊原因需要延长期限的,经本*行关负责人批准,可以延长10个工作日,并应当将延长期限的理由告知申请人。
解析: 暂无解析

更多相关问题