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要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）

题目
单选题
要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）
A

真空包装贮藏

B

辐射保藏法

C

0～－1℃的冷藏法

D

－18～－23℃的冻藏法

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第1题：

鲜冻片猪肉包括( )。

A.片猪肉

B.鲜片猪肉

C.冷却片猪肉

D.冷冻片猪肉


正确答案：ABCD

第2题：

试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。

  • A、3个月
  • B、4个月
  • C、5个月
  • D、6个月

正确答案:D

第3题：

要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。

A、真空包装贮藏

B、辐射保藏

C、-23~-18℃冻藏

D、冷藏


参考答案：C

第4题：

要将红星苹果贮藏10个月，应选择哪一种贮藏方式？淡淡具体的贮藏技术和管理方法。


正确答案: （1）应选择气调贮藏，可以抑制苹果后熟，保持硬度，减轻生理病害和微生物病害和减少失水；（2）提早采收（果面三分之一着色）。采收时要轻拿轻放，避免碰伤和擦伤，采收最好在早晚进行，避免在雨天收获；
（3）贮藏温度为-1～0℃，相对湿度为90%左右。气体成分一般氧为2%～5%，二氧化碳3%～5%；
（4）严格挑选无病虫害、无机械损伤的苹果，气调前先预冷到适温。气调贮藏可在气调库内进行，也可在冷库中用塑料大帐或塑料薄膜袋进行。以下面任何一种方式说明均可：气调库贮藏；塑料薄膜大帐气调贮藏；硅窗气调帐贮藏；塑料袋小包装或硅窗袋自发气调贮藏；
（5）注意气体伤害二氧化碳浓度过高、氧气浓度过低时，果肉或果心会褐变，形成空洞或果皮上产生不规则的褐色斑块，并有浓烈的酒精味。

第5题：

干肉皮是将（）晒干而成。

  • A、鲜猪肉皮
  • B、鲜驴肉皮
  • C、鲜狗肉皮
  • D、鲜牛肉皮

正确答案:A

第6题：

四川南充果农将广柑贮藏于密闭的土窖中，贮藏时间可以达到4～5个月之久；哈尔滨等地利用大窖套小窖的办法，使黄瓜贮存期可达到3个月，这种方法在生物学上称为“自体保藏法”。下列关于“自体保藏法”的说法，错误的是（　　）。

A.自体保藏法是一种简便的果蔬贮藏法，但其易受外界环境的影响
B.自体保藏法的原理是依靠果蔬呼吸释放的二氧化碳抑制自身的呼吸作用
C.在自体保藏法中如能密封控温(1～5摄氏度)，贮藏时间会更长
D.在密闭环境中，二氧化碳浓度越高，贮藏效果越好

答案：D
解析：
密闭环境中，二氧化碳的浓度越高，有氧呼吸就被抑制得越彻底，但无氧呼吸的强度也随之增大，无氧呼吸消耗的有机物会更多，其产物酒精还会伤害植物细胞，不利于瓜果蔬菜的贮藏。因此D项错误。

第7题：

鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加风味。（）


正确答案:正确

第8题：

要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法()

A.真空包装贮藏

B.-18～-23℃冻藏

C.辐射保藏

D.4℃冷藏


参考答案：B

第9题：

（）利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏的方法。

  • A、无氧贮藏
  • B、高温贮藏
  • C、气调贮藏
  • D、机械贮藏

正确答案:A

第10题：

鲜冻片猪肉包括（）。

  • A、片猪肉
  • B、鲜片猪肉
  • C、冷却片猪肉
  • D、冷冻片猪肉

正确答案:A,B,C,D

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