第1题：
A、苹果酸
B、柠檬酸
C、酒石酸
D、酒酸
第2题：
A、酒石酸
B、柠檬酸
C、以上三者
D、苹果酸
第3题：
菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是调料和( )。
A、人工色素形成的色泽
B、加热变色形成的色泽
C、糖色、酱油等
D、调色剂形成的色泽
第4题：
桃和杏果中含有的有机酸主要是（）
第5题：
第6题：
A.绿原酸
B.苹果酸
C.齐墩果酸
D.熊果酸
E.山楂酸
第7题：
世界上最早制得的有机酸是我国明代李烻的《医学入门》中记载的
A、乳酸
B、苯甲酸
C、酒石酸
D、没食子酸
E、苹果酸
第8题：
第9题：
燃料中固定碳含量要比碳元素含量高。
第10题：
培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。