酒石酸
苹果酸
柠檬酸
草酸
第1题：
大部分果蔬、豆类属酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。
第2题：
低酸性果蔬的pH值（）。
第3题：
葡萄酒中有机酸酸性最强的是（）。
第4题：
在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
第5题：
果蔬中含有多种有机酸，主要是（）、（）和（）。
第6题：
果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
第7题：
在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）
第8题：
果蔬中的水溶性成分包括（）
第9题：
在果蔬原料中，酸性最强的有机酸是（）。
第10题：
果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。