胞内碱性蛋白酶
胞外碱性蛋白酶
胞内酸性蛋白酶
胞外酸性蛋白酶
第1题：
主要分解食品中蛋白质的微生物是
A．荧光假单胞菌
B．枯草芽孢杆菌
C．变形杆菌
D．霉菌
E．无色杆菌属
第2题：
蛋白质可以作为微生物的基质，在蛋白质水解酶的作用下，蛋白质水解为硝酸根。
第3题：
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有
A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B.芽孢杆菌属
C.无色杆菌属
D.糖酵母菌属、大肠菌群
E.红酵母属
第4题：
Bt毒蛋白是（）产生的一种蛋白质，能够特异性杀灭危害农作物的（）昆虫。
第5题：
生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。
第6题：
第7题：
在畜牧业生产中，主要用于发酵饲料、单细胞蛋白质饲料级酶制剂的生产等方面的微生物是（）。
第8题：
在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是
A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B.无色杆菌属
C.芽孢杆菌属
D.糖酵母菌属、大肠菌群
E.红酵母属
第9题：
以下菌属能产生芽孢的有（）
第10题：
能够促使脂肪酶水解的酶是（）。