第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第2题：
冰晶最大生成带
第3题：
第4题：
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
第5题：
什么是最大冰晶生成带？
第6题：
简述基本概念：冷却、过冷、冻结、冷藏、冻藏、最大冰晶生成带。
第7题：
食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
第8题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
第9题：
影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有（）。冰晶体最大生成带的范围是（）。
第10题：
什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？