食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）。
第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第2题：
食品的冻藏温度一般选择在（）。
第3题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
第4题：
食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么？
第5题：
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有（）和温度监测设施。
第6题：
关于低温保藏，正确的说法应当是（）
第7题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
第8题：
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
第9题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第10题：
影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。