第1题：
比较冷藏食品与冻藏食品有贮藏过程中质量变化的异同。
第2题：
简述影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第3题：
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
第4题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第5题：
冻结率？最大冰晶生成区？食品冻藏中为什么会出现冰结晶长大？冰结晶长大有什么危害？怎么防止？
第6题：
影响冻制食品最后的品质及其耐藏性的因素。
第7题：
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。
第8题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第9题：
影响冻藏食品中冰晶体大小的主要因素有（）和（）。
第10题：
食品冻藏过程食品质量有何变化？