-18℃
-5℃
-25℃
-30℃
第1题：
下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。
第2题：
食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。
第3题：
果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
第4题：
在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
第5题：
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）
第6题：
食品的冻藏温度一般选择在（）。
第7题：
航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有（）和温度监测设施。
第8题：
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。
第9题：
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
第10题：
工业上最常采用的冻藏温度为多少？选择的依据是什么？