自由水
结合水
准结合水
纯水
第1题：
下列物质中不能作为固体分散体的载体是
A．有机酸类
B．无机盐类
C．表面活性剂
D．纤维素及衍生物
E．高分子聚合物
第2题：
第3题：
A、胶粒受重力作用下沉
B、胶粒稳定性被破坏而聚结下降
C、蛋白质盐析而析出下沉
D、高分子溶液粘度增大失去流动性
E、高分子溶液形成凝胶
第4题：
中性载体电极与带电荷流动载体电极在形式及构造上完全相同。它们的液态载体都是可以自由移动的。它与被测离子结合以后，形成（）
第5题：
果蔬中水分：（），（），特点：（），以存在于果蔬组织细胞的液泡中与细胞间隙，占比例大约70%，以溶液形式存在，具稀溶液性质，可以自由流动，很容易被脱除掉。（），是与蛋白质、多糖等胶体微粒结合，并包围在胶体微粒周围的水分子膜，不能溶解溶质，不能自由移动，不能为微生物所利用，冰点降至-40度以下在食品中含量为0—7%。
第6题：
第7题：
体液是指（）
A细胞外液体及其溶解在其中的物质
B体内的水与溶解在其中的物质
C体内的水与溶解在其中的无机盐
D体内的水与溶解在其中的蛋白质
E细胞内液体及溶解在其中的物质
第8题：
对凝胶色谱的叙述不正确的是
A、凝胶色谱又称作分子筛
B、适合分离蛋白质
C、常以吸水量大小决定凝胶分离范围
D、凝胶吸水量小时，用于分离分子量较小的物质
E、大分子被阻滞，流动慢；小分子化合物阻滞小，流动快，故先于大分子被洗脱流出
第9题：
蛋白质的代谢产物不能经肾排泄，含氮物质积聚于血中，称为_______，此时，血内其他毒性物质如酚、胍等亦增加，形成_______。
第10题：
星团的形成过程是（）