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油脂水化脱胶时添加稀NaOH水溶液的主要目的是（）。

题目
单选题
油脂水化脱胶时添加稀NaOH水溶液的主要目的是（）。
A

中和油脂中的游离脂肪酸酸

B

促使胶粒絮凝

C

减少水化脱胶加水量

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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相似问题和答案

第1题：

利用pH梯度萃取法分离游离蒽醌衍生物，一般操作是蒽醌混合物的乙醚溶液分别用

A:1%NaOH水溶液、5%NaOH水溶液、5%NaHCO3水溶液似及5%Na2CO3水溶液依次萃取
B:5%NaOH水溶液、1%NaOH水溶液、5%NaHCO3水溶液以及5%Na2CO3水溶液依次萃取
C:5%Na2CO3水溶液、5%NaOH水溶液、5%NaHCO3水溶液以及l%NaOH水溶液依次萃取
D:5%NaHCO3水溶液、5%Na2CO3水溶液、1%NaOH水溶液以及5%NaOH水溶液依次萃取
E:5%NaHCO3水溶液、1%NaOH水溶液、5%NaOH水溶液以及5%Na2CO3水溶液依次萃取

答案：D
解析：
蒽醌混合物溶于乙醚溶液，依次用由弱到强的碱分别萃取，可以得到酸性由强到弱的游离蒽醌衍生物。

第2题：

简述影响水化脱胶的因素。


正确答案:⑴温度
胶体分散相在一定条件下开始凝聚时的温度，称为胶体分散相凝聚的临界温度。只有等于或低于该温度，胶体才能凝聚。温度高，油脂的粘度低，水化后油脂和磷脂油脚分离效果好；温度高，磷脂吸水能力强，吸水多，水化速度也快，磷脂膨胀得充分，有些夹在磷脂疏水基间的油被迫排出，因而水化温度高，有利于提高精炼率。
温度必须与加水量配合好。一般先确定工艺操作温度，然后确定加水量。温度低，加水量少，温度高，加水量多。加入水的温度要与油温基本相同或略高于油温。以免油水温差悬殊产生局部吸水不匀，造成局部乳化。终温不要太高。国内外资料介绍，终温最好不要超过80℃。一般加水水化后温度升高10℃左右，对于油和油脚的分离是最有利的。
⑵加水量
适宜的加水量要根据毛油中磷脂含量和水化操作的温度而定。生产中，可根据油中磷脂含量计算。高温水化时，加水量为磷脂含量的3.5倍左右；中温水化时，加水量为磷脂含量的2~3倍；低温水化时，加水量为磷脂含量的0.5~1倍。
⑶混合强度与作用时间
混合强度的高低，应随水化过程各阶段不同情况灵活掌握。由于水比油重，油水不相溶，水化作用发生在油相和水相的界面上，因此水化开始时，必须有较高的混合速度，造成水足够高的分散度，使水化均匀而完全。连续脱胶中。 采用混合设备，间歇脱胶中，采用快速搅拌（一般为60~70r/min）。搅拌太快会打碎胶团并造成乳化。
⑷电解质
水化时，磷脂等胶体杂质吸水呈小粒析出，大部分粒子表面带上电荷。加入电解质，可使胶粒的动电位降低，促使磷脂颗粒凝聚得更紧密。既加快了沉降速度，又降低了磷脂油脚中的含量。用于水化的电解质一般为食盐。使用电解质还可提高油脂的稳定性，如果水化时用食盐，其用量为油脂重量为0.2%~0.3%。
⑸原料油的质量
用未完全成熟或变质油料制取的毛油，脱胶比较困难，往往胶质不易脱净。制油过程对脱胶也有一定影响，如没有蒸炒好的油料制得的油，脱胶也要困难一些。油脂品种不同脱胶的难易程度也不同。

第3题：

用碱溶酸沉法提取游离香豆素时，采用的步骤有

A．5%NaOH水溶液

B．0.5%NaOH水溶液

C．加热

D．乙醚萃取

E．酸化


正确答案：BCDE

第4题：

添加油脂的目的？


正确答案: （一）营养目的：提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能、脂肪具有额外热能效应，能够提高代谢能的利用率，提高净能量、作为脂溶剂，促进色素、脂溶物的吸收、添加脂肪可缓减环境温度变化对动物造成的应激、添加富含必需脂肪酸的油脂以生产具保健作用的猪肉、禽肉和鸡蛋。
（二）非营养性目的：减少粉尘、改善饲料的外观，利于销售。、减少饲料机械的磨损，延长使用寿命，降低生产成本。

第5题：

用6%的NaOH水溶液和14%的NaOH水溶液配制10%的NaOH水溶液，所需的浓、淡NaOH水溶液量下述正确的说法是（）。

  • A、需浓溶液多
  • B、浓淡各半
  • C、淡溶液多
  • D、无法配制

正确答案:B

第6题：

水化脱胶


正确答案:利用磷脂等胶溶性杂质的亲水性将一定量的热水或稀碱盐等电解质水溶液在搅拌下加入热的毛油中，使其中的胶溶性杂质吸水凝聚沉降而分离的一种脱胶方法。

第7题：

简述水在水化脱胶时的作用。


正确答案:水是磷脂水化的必要条件，其主要作用：
①润湿磷脂分子，使其由内盐式转为水化式
②使磷脂发生水化作用，改变凝聚临界温度
③使其他亲水胶质吸水改变极化度
④促使胶粒凝聚或絮凝
水过多时易乳化难分离，过少时水化不完全絮凝不好

第8题：

在聚酰胺柱上洗脱能力最弱的溶剂为

A、水

B、30％乙醇

C、尿素水溶液

D、70％乙醇

E、稀NaOH


参考答案：A

第9题：

在NaOH溶液中通入CO2制备Na2CO3，以下各种情况中，效果最好的是（）

  • A、热的浓NaOH溶液
  • B、热的稀NaOH溶液
  • C、冷的浓NaOH溶液
  • D、冷的稀NaOH溶液

正确答案:C

第10题：

在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是（）。

  • A、脆浆
  • B、窝贴浆
  • C、蛋浆
  • D、蛋白稀浆

正确答案:A

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