第1题：
麦汁制造是将固态麦芽、（）、酒花用水调制加工成澄清透明的麦芽汁的过程。
第2题：
含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
第3题：
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
评价柴油质量高低的主要指标有发火性、凝点和粘度等。其中发火性用（）来表示。
第5题：
麦汁中含a一氨基氮过高或过低时，都会产生过多的高级醇。
第6题：
柴油质量指标有：粘度、辛烷值、凝点、闪点等。（）
第7题：
影响麦汁过滤速度除过滤面积和麦汁粘度外，其他因素还有（）和（）等。
第8题：
煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
下列（）和（）可反映出细胞壁的溶解度和β-葡聚糖的分解程度。
第10题：