对
错
第1题：
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?
第2题：
影响啤酒风味和质量的因素有()
A.大麦麦芽
B.酵母
C.啤酒花
D.谷物
E.水
第3题：
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
第5题：
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。
第6题：
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
第7题：
啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
第8题：
含游离0【-氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。
第10题：
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。