颜色
泡沫
风味
香气
第1题：
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?
第2题：
简述啤酒酿造中麦汁的煮沸目的。
第3题：
麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
第5题：
简述啤酒酿造中麦汁制造的工艺要求。
第6题：
煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（）进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。
第8题：
低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
第9题：
淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
第10题：
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。