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在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）

题目
填空题
在果蔬原料中，黑芥子苷具有（）风味，茄碱苷具有（）
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第1题：

蒜的香辛成分是(),一般烹制茄子类菜肴常用蒜。

A.辣椒碱

B.蒜素

C.芥子油

D.茄碱苷


参考答案：B

第2题：

根据苷原子分类，属于s-苷的是

A、黑芥子苷

B、山慈菇苷

C、芦荟苷

D、巴豆苷

E、毛茛苷


参考答案：A

第3题：

属于C苷的是()

A.山慈菇苷

B.黑芥子苷

C.巴豆苷

D.芦荟苷

E.毛茛苷


正确答案：D

第4题：

有抗真菌活性的是（）。

  • A、巴豆苷
  • B、黑芥子苷
  • C、苦杏仁苷
  • D、山慈菇苷
  • E、芦荟苷

正确答案:D

第5题：

根据苷原子分类，属于碳苷的是

A:山慈菇苷A
B:黑芥子苷
C:巴豆苷
D:芦荟苷
E:毛茛苷

答案：D
解析：

第6题：

根据苷原子分类,属于N－苷的是()

A、山慈菇苷

B、黑芥子苷

C、巴豆苷

D、芦荟苷

E、苦杏仁苷


参考答案：C

第7题：

具有抗真菌活性的是

A.苦杏仁苷
B.黑芥子苷
C.山慈菇苷
D.巴豆苷
E.芦荟苷

答案：C
解析：

第8题：

蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作用下方能形成,故蒜香突出的菜肴常用蒜泥。

A.辣椒碱

B.蒜素

C.芥子油

D.茄碱苷


参考答案：B

第9题：

具有尿道消毒功效的是（）

  • A、熊果苷
  • B、山慈菇苷
  • C、苦杏仁苷
  • D、靛苷
  • E、天麻苷

正确答案:A

第10题：

属于C苷的是（）

  • A、山慈菇苷
  • B、黑芥子苷
  • C、巴豆苷
  • D、芦荟苷
  • E、毛茛苷

正确答案:D

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