问答题马铃薯的贮藏特性、贮藏方式

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马铃薯的贮藏特性、贮藏方式

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第1题：

北方地区马铃薯有几种贮藏方法？

正确答案: 北方地区，马铃薯主要采用地下窖藏或半地下窖藏两种方法。依据所处的地势、高度，地下水位及建造材料及经济实力状况等，建造棚窖、井窖及砖石结构起拱窖等。个别地区的农户还采用土埋、沟藏、冷室遮盖贮藏等方法。

第2题：

我们常吃的甘薯、马铃薯、胡萝卜都是贮藏根。

正确答案:错误

第3题：

简述马铃薯贮藏的基本条件和方法

参考答案：(1)贮藏地点和贮藏窖要具有通风、防水湿、防冻和防病虫传播的条件。
(2)贮藏前将块茎分级摊晾7～15d，进行“预贮”使伤口愈合。适宜温度为15～20℃，相对湿度为90%左右。
(3)预贮后，剔除愈合不良的伤薯、病薯、畸形薯等，再行贮藏。
(4)种薯贮藏以2～4℃为宜;食用薯以1～4℃为宜;加工用商品短期贮藏以10℃左右为宜，不能见阳光，以免积累龙葵素。

第4题：

（）是种子贮藏的2种方式。

A、低温贮藏和高温贮藏
B、热贮藏和冷贮藏
C、散堆贮藏和包装贮藏
D、室内贮藏和室外贮藏

正确答案:C

第5题：

马铃薯贮藏应注意哪些事项？

正确答案: （1）老窖消毒&修一个马铃薯窖能连续用许多年，窖内常有烂薯，病菌残留，在新薯入窖后，由于新薯呼吸较强，温度较高，而且湿度较大，堆放新薯过程中一旦接触到病菌，经常发生发病、腐烂，甚至造成烂窖。因此，新薯入窖前应把老窖清理干净，并用化学药剂消毒灭菌后，再贮藏新薯。
（2）严格挑选薯块&入窖是，严格剔除病、伤和虫咬的块茎，防止入窖后发病。
（3）控制薯堆高度&北方地区多采用地下窖贮藏马铃薯，因此，堆高宜控制在1.5－2.0米，并且窖贮容量不能超过全窖容量的2/3，最好为1/2左右，如果条件允许，每堆之内应予留1米的通风道。
（4）严格控制温度、湿度&整个贮藏期内，温度调节以不伤热，不冻窖为中心，湿度控制以薯块不萎蔫不腐烂为原则。因此，长期贮藏的块茎，温度保持在2-4℃之间最适宜，这样的块茎不会发芽。湿度维持在85％－90％为宜，这样块茎不会萎蔫也不会因高湿而腐烂。
（5）通风换气&马铃薯在贮藏期间，呼吸会产生二氧化碳，窖内二氧化碳含量多时，不但影响薯块的贮藏品质，还会引起黑心甚至降低种薯的发芽率，严重时人进窖也不安全。因此，贮藏窖换气口要定期打开通风换气，同时，换气时，应尽量缩短通风时间，避免冷空气多时造成窖内气温与薯温差较大，对马铃薯造成影响。
（6）加覆盖物散湿&马铃薯入窖后，在窖温降低时，应在薯堆顶部覆盖一层旧麻袋片等，使之吸湿，散发水分，防止堆口块茎腐烂。

第6题：

试述玉米的贮藏特性和贮藏方法？

正确答案: A、玉米贮藏特性：原始含水量高，成熟度不均匀；胚部很大，吸湿性强；胚部含脂肪多，容易酸败；胚部带菌量大。容易霉变。
B、玉米贮藏方法：降水贮藏、玉米粒贮藏（常规贮藏，低温密闭贮藏）、玉米果穗贮藏。

第7题：

马铃薯贮藏中存在哪些主要问题？

正确答案: （1）贮藏窖建造不科学，在实践中经常出现&选址不当，出现窖内出水，冻窖现象，没有通风道或设置通风道不合理，窖内无法更换新鲜空气，造成薯块受损害。
（2）块茎入窖质量差参差不齐。在实践中经常出现潮湿淋雨带土伤病、烂的薯块混和入窖的现象，或入窖装卸较重，造成薯皮严重擦伤、挤裂现象，易受窖内病菌侵染，造成腐烂。
（3）不分用途混合贮藏，实践中往往出现一家只有#031个窖，食用薯、商品薯、种薯、加工薯等几种用途混合入窖，尤其在种薯生产区，极易造成品种混杂合病害传播，影响种性。
（4）贮藏管理不科学，实践中经常有天冷薯块入窖后，在贮藏期间不检查，不通风换气，不调整温度、湿度等，春天开窖时出现烂窖，冻窖，伤热，发芽，黑心等现象，造成重大经济损失。

第8题：

马铃薯的贮藏方式包括堆藏、窖藏和冷藏。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

怎样计算马铃薯的贮藏量？

正确答案: 贮藏窖内马铃薯贮藏主要以散装贮藏和袋装贮藏两种方式。无论采用哪一种方式，都应根据储藏量来准备贮藏库（窖）一般来说，马铃薯块茎比重为650－750千克（每立方米的块茎重量），因块茎大小不同，比重会略有差异。正常情况下，马铃薯的堆放高度可达贮藏库（窖）的2/3处，具体贮藏量计算方法如下：
（1）贮藏库（窖）的容积&贮藏库（窖）容积（立方米）＝库体长（米）×库体宽（米）×库体高（米）。对不规则的库（窖）可分割计算后在累加求出总库窖量。
（2）贮藏量计算①小块茎&贮藏量（吨）≈贮藏库容积（立方米）×0.65（达到全贮藏容积的2/3）×0.65（比重）≈0.4225×贮藏库容积（立方米）②大块茎&贮藏量（吨）≈贮藏库容积（立方米）×0.65（达到全贮藏容积的2/3）×0.75（比重）≈0.4875×贮藏库容积（立方米）例如：有一贮藏窖，长12米，宽5米，高3米，适宜贮藏量是多少适宜的贮藏量＝12×5×3×（650～750）×0.65＝76050～87750千克≈平均贮藏81900千克。上例说明，一个180立方米的贮藏窖，可贮藏那个马铃薯块茎82吨。#03198.怎样贮藏鲜食马铃薯（商品薯）#33鲜食用马铃薯贮藏在2-4℃低温下，应保持湿度在85％－90％，并在黑暗中贮藏。贮藏初期可在薯堆上面加一层麻袋片吸散马铃薯的“汗水”，后期如窖内较干，应定期加湿，以保持马铃薯的新鲜。

第10题：

种子贮藏的2种方式是包装贮藏和（）。

A、室外贮藏
B、散堆贮藏
C、冷贮藏
D、高温贮藏

正确答案:B

马铃薯的贮藏特性、贮藏方式

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