试述干燥设备中顺流和逆流干燥的特点。

题目
问答题
试述干燥设备中顺流和逆流干燥的特点。
参考答案和解析
正确答案: 顺流干燥特点:
(1)湿物料与干热空气相遇,水分蒸发快,湿球温度下降比较大,可允许使用更高一些的空气温度如80-90℃,进一步加速水分蒸干而不至于焦化。
(2)干端处则与低温高湿空气相遇,水分蒸发缓慢,干制品平衡水分相应增加,干制品水分难以降到10%以下,因此,吸湿性较强的食品不宜选用顺流式干燥方式。
逆流式干燥特点:
(1)湿物料遇到的是低温高湿空气,物料因含有高水分,尚能大量蒸发,但蒸发速率较慢,这样不易出现表面硬化或收缩现象,而中心又能保持湿润状态,因此物料能全面均匀收缩,不易发生干裂;
(2)逆流干燥,湿物料载量不宜过多,因为低温高湿的空气中,湿物料水分蒸发相对慢,若物料易腐败或菌污染程度过大,有腐败的可能。载量过大,低温高湿空气接近饱和,物料有增湿的可能。
解析: 暂无解析
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相似问题和答案

第1题:

隧道式干燥设备中的顺流式和逆流式各有什么优缺点?


正确答案: (1)顺流式。①湿端即热端(湿物料与干热空气相遇);②初期水分蒸发极快(可使用80~90℃高温空气);干制品易产生表面硬化、内部干裂及多孔性;载量较大;③干端即冷端(干物质与低温高湿空气接触);④后期水分蒸发极慢;干制品最终水分含量不够低(≥10%)。
(2)逆流式。①湿端即冷端(湿物料与低温高湿空气相遇);②初期水分蒸发缓慢;干制品不易产生表面硬化、收缩及干裂;载量较小;③干端即热端(干物料与高温低湿空气接触);④后期水分仍能蒸发(一般使用66~77℃热空气避免焦化);干制品最终水分含量较低(≤5%)。

第2题:

为什么顺流式干燥比逆流式干燥产量高、热量损失小?


正确答案: 答因为逆流在降速干燥阶段传热量虽大,但大部分被干物料吸收,造成物料出口温度远远比顺流高,其热含量不能被利用而白白损失,同时易损坏机体及运输设备,降低矿渣的活性。由于在等速干燥阶段,顺流的干燥速度较逆流大,有利于提高产量。

第3题:

对流过热器按烟气和蒸汽流向可分为()。

A . 顺流、逆流二种

B . 顺流、逆流、双顺流三种

C . 顺流、逆流、混流、双逆流四种


参考答案: C

第4题:

简述真空干燥设备的组成和特点。


正确答案: 组成:干燥箱、真空系统、供热系统、冷凝水收集装置。
特点:可降低干燥温度;可使水分降低到2%左右;物料呈疏松多孔状,能速溶;可使被干燥物料轻微膨化。
适用对象:水果片、颗粒、粉末如麦乳精、速溶茶等。

第5题:

简述顺流干燥、逆流干燥、混流干燥的特点。


正确答案: (1)顺流式谷物干燥机的特点是:①热风与谷物同向流动。②可以使用很高的热风温度,而不使粮温过高,因此干燥速度快,单位热耗低,效率较高。③高温介质首先与最湿、最冷的谷物接触。④热风和粮食平行流动,干燥质量较好。⑤干燥均匀,无水分梯度。⑥粮层较厚,粮食对气流的阻力大,风机功率较大。⑦适合于干燥高水分粮食。
(2)逆流式谷物干燥机的特点是:①热效率较高。②粮食温度较高,接近热空气温度。③热风所携带的热能可以充分利用,排出干燥机的湿空气接近饱和状态。④粮食水分和温度比较均匀。
(3)混流式谷物干燥机的特点是:①混流式干燥机可以采用比横流式干燥机高一些的热风温度。随着风温的提高,所需的热风量也相应减少。②可以烘干小粒种子。③由于谷层厚度比横流式小,单位电耗的生产率较高。④干燥机可以采用积木式结构,因此便于系列化生产。⑤粮食烘后品质好,裂纹率和热损伤相对少一些。

第6题:

干燥操作,逆流流程时,干燥设备入口处与含水率()的物料相接触的空气湿度是()。


正确答案:高;较高

第7题:

什么是“顺流式干燥”与“逆流式干燥”工艺?


正确答案: 顺流式干燥:物料在烘干机内的运动方向与气流的运动方向相同。
逆流式干燥:物料在烘干机内的运动方向与气流的运动方向相反。

第8题:

KLK-G型烘丝机是一种()干燥滚筒薄板式烘丝机。

  • A、对流顺流
  • B、传导对流
  • C、传导对流顺流
  • D、传导对流逆流

正确答案:D

第9题:

热敏性的生物材料干燥最不适合的干燥设备是()

  • A、真空干燥设备
  • B、冷冻干燥设备
  • C、微波干燥设备
  • D、喷雾干燥设备

正确答案:C

第10题:

顺流干燥的特点是前期干燥缓慢,后期干燥强烈,制品最终水分含量较低,可达5%以下;逆流干燥的特点是前期干燥强烈,后期干燥缓慢,制品最终水分含量较高,一般不低于10%。


正确答案:错误