第1题：
发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。
第2题：
面团发酵的主要产物有（）。
第3题：
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
发酵工业对酒精发酵罐的要求有哪四个？
第5题：
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
第6题：
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？
第7题：
酒精发酵属（），要求发酵在密闭条件下进行。
第8题：
对冷却水有何要求？为什么？
第9题：
酿造醋的程序是（）
第10题：
什么是发酵级数？发酵级数对发酵有何影响，影响发酵级数的因素有哪些？