细菌
真菌
病毒
放线菌
第1题：
引起食品腐败变质的主要原因是()。
A、微生物的作用;
B、温度;
C、湿度;
D、氧气
第2题：
A.微生物
B.N-硝基化合物
C.湿度
D.食物因素
第3题：
引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。
A.物理因素
B.化学因素
C.生物学因素
D.微生物因素
第4题：
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.微生物
B.水分
C.紫外线
D.食物因素
第8题：
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
第9题：
引起食品腐败变质（）除外。
第10题：
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。