第1题：
第2题：
谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。
A.0．4%～7%
B.10%～15%
C.15%～20%
D.21%～25%
第3题：
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( )
A、鱼油
B、猪油
C、牛油
D、羊油
E、奶油
第4题：
：当奶油中的脂肪被认为是有营养的和有益健康时，国家就颁布了一条法律，要求所有的生产商使用“仿制奶油”的术语来说明他们的被水稀释的奶油中的奶油脂肪含量。今天，众所周知，奶油脂肪中较高的胆固醇含量使其有害于人类健康。既然鼓励公众吃低奶油脂肪含量而不是高奶油脂肪含量的食物，既然“仿制”一词所具有的假的含义阻止了人们购买那些希望降低奶油脂肪含量的厂家生产的如此命名的产品，就应该使用更具吸引力的名字——“清淡奶油”。 如果正确，下面哪一点最能驳斥以上论述?()
A. 喜欢用“清淡”一词代替“仿制”的厂商主要是被他们的股东的财政上的利益所驱使
B. 希望用“清淡奶油”称呼他们的产品的厂商计划改变他们产品的成分以使它比现在含有更多的水分
C. 一些需要减少他们的胆固醇摄入量的人，并不因为稀释奶油产品具有“仿制”一词的负面含义而阻止其购买
D. 大多数因“仿制奶油”的名字而不敢吃“仿制奶油”的人选择使用的替代品中的奶油含量比“仿制奶油”低
第5题：
当奶油中的脂肪被认为是有营养的和有益健康时，国家就颁布了一条法律，要求所有的生产商使用“仿制奶油”的术语来说明他们的被水稀释的奶油中的奶油脂肪含量．今天，众所周知，奶油脂肪中较高的胆固醇含量使其有害于人类健康．既然鼓励公众吃低奶油脂肪含量而不是高奶油脂肪含量的食物，既然“仿制”一词所具有的假的含义阻止了人们购买那些希望降低奶油脂肪含量的厂家生产的如此命名的产品，就应该使用更具吸引力的名字——“清淡奶油”．
以下哪项如果为真，最能驳斥以上论述？()
A．喜欢用“清淡”一词代替“仿制”的厂商主要是被他们的股东的财政上的利益所驱使
B．希望用“清淡奶油”称呼他们的产品的厂商计划改变他们产品的成分以使它比现在含有更多的水分
C．一些需要减少他们的胆固醇摄人量的人，并不因为稀释奶油产品具有“仿制”一词的负面含义而阻止其购买
D．大多数因“仿制奶油”的名字而不敢吃“仿制奶油”的人选择使用的替代品中的奶油含量比“仿制奶油”低
第6题：
动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是( )
A.鸡油
B.鸭油
C.牛油
D.鱼油
E.奶油
第7题：
在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是
A．牛油
B．猪油
C．鱼油
D．羊油
E．奶油
第8题：
第9题：
反式脂肪酸在( )中含量最高。
A.豆油
B.花生油
C.奶油
D.氢化油
第10题：
在一般西点制作中大都使用（）。