膨化过程分为()、()、()。

题目
填空题
膨化过程分为()、()、()。
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相似问题和答案

第1题:

膨化饲料相对于硬颗粒饲料()

A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料

B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料

C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小

D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子


参考答案:D

第2题:

膨化机的螺杆与筒体一起沿长度方向上分为进料输送区段、()和()三个不同的工作区段。


正确答案:柔和挤压区段;熔融糊化

第3题:

动物性干制原料油发过程中的第一个阶段是()。

A.高温油焐制

B.低温油焐制

C.高温油膨化

D.低温油膨化


本题答案:B

第4题:

请简述饲料湿法膨化的设备与过程及饲料在膨化过程发生的变化


正确答案:设备:调质器、螺旋挤压器、切割机。含有一定淀粉比例(20%)的粉状饲料由螺旋供料器均匀送进调质器加热蒸汽或水,经搅拌、混合,粉料水分升高至18%-27%,温度升高到70-98℃。调质好的物料进入螺旋挤压器和机筒组成的挤压腔内开始挤压过程,在强大压缩比4-10:1的螺旋挤压下,物料处于高温(120-170℃)、高压(30-100Kgf/cm2)下。当物料被很大压力挤出模孔时,由于突然卸压,温度、压力骤降,水分快速汽化,体积迅速膨胀,熟化。

第5题:

关于膨化硝铵炸药说法错误的是()。

  • A、膨化硝铵炸药由膨化硝酸铵、木粉和复合油相组成
  • B、常用的品种有露天膨化硝铵炸药、岩石膨化硝铵炸药、煤矿许用膨化硝铵炸药
  • C、膨化硝铵炸药具有吸湿速度慢、几乎不结块、贮存性能稳定
  • D、膨化硝铵炸药具有适中的爆轰感度、较低的爆轰速度、较小的爆热、较小的爆热、较少的爆炸气体

正确答案:D

第6题:

将经低温油焐制后的干制原料,投入180℃~200℃的高温油中,使之膨化的加工过程,属于( )阶段。

A.混合涨发

B.单纯油发

C.高温油成熟

D.高温油膨化


正确答案:D

第7题:

鱼肚在高油温膨化过程中,要不断的()以使其受热均匀。

  • A、翻动
  • B、搅动
  • C、加油
  • D、加温

正确答案:A

第8题:

高温油膨化是指将经低温油焐制后的干料,投入高温油中使之膨化的过程。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第9题:

什么是挤压膨化


正确答案: 挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下,然后突然释放至常温常压,物料发生膨化,使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有:
(1)膨化食品的营养成分损失少,并有利于消化吸收;
(2)食用品质改善而易于储存;
(3)工艺简单而成本低;
(4)食用方便且产品种类多;
(5)原料利用率高且无污染;
(6)原料适用性广

第10题:

膨化原理。


正确答案: 含有一定比例淀粉(20%)以上的粉状原料,在调制器内进行调湿和升温,经搅拌混合,使物料各组分的温度、湿度均一致。调制后进入挤压腔内,挤压腔的空间容积沿物料的前进方向逐渐变小,物料所受到的压力逐渐增大;同时,物料在腔内的转运过程中还伴随着强烈的剪切、糅合和摩擦作用。这样共同的结果是,使物料温度急剧上升(110~200℃),淀粉糊化、蛋白质变性到物料从挤出模空排出的瞬间,压强骤然降至100kPa,水分迅速变成蒸汽而增大体积,使物料体积迅速膨胀。