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下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。

题目
多选题
下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。
A

生氰苷

B

棉酚

C

亚硝胺类毒素

D

河豚毒素

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第1题：

内毒素转成类毒素的过程，发生下面哪些变化（ ）

A、使毒素免疫原上升

B、增强与抗毒素的结合力

C、减弱了毒素的病理作用

D、增强了细胞吞噬作用

E、增强了致敏作用


参考答案：C

第2题：

下列等式成立的是（ ）。

A．内毒素=热原=磷脂

B．蛋白质=热原=脂多糖

C．内毒素=磷脂=脂多糖

D．内毒素=热原=蛋白质

E．内毒素=热原=脂多糖


正确答案：E

第3题：

葡萄球菌肠毒素的各血清型对高温的抵抗力和毒力各有不同

A、提纯的A型肠毒素毒力最弱，最耐热

B、提纯的B型肠毒素毒力最强，最不耐热

C、天然食品中肠毒素不耐热

D、天然食品中肠毒素耐热

E、以上都不是


参考答案：D

第4题：

下列等式成立的是（）

  • A、内毒素=热原=脂多糖
  • B、内毒素=热原=蛋白质
  • C、内毒素=磷脂=脂多糖
  • D、内毒素=热原=蛋白质

正确答案:A

第5题：

下面哪种食品最易受黄曲霉毒素的污染（）

  • A、花生
  • B、大豆
  • C、大麦
  • D、小麦

正确答案:A

第6题：

以下属于食品中天然存在的化学物质的是()。

A、真菌毒素

B、藻类毒素

C、动物毒素

D、微生物毒素

E、植物毒素


参考答案：ABCDE

第7题：

细菌性食物中毒是指

A.用有毒植物加工的食品
B.被真菌及其毒素污染的食品
C.被致病菌及其毒素污染的食品
D.用天然含有毒素动物加工的食品
E.被寄生虫污染的食品

答案：C
解析：
细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)是指由于吃了被细菌或其细菌毒素所污染的食物，大量细菌及细菌毒素进入人体内，引起的急性中毒性疾病。常见的细菌性食物中毒包括肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、病原性大肠埃希菌及仙人掌杆菌（又称腊肠杆菌）、沙门菌中毒等。

第8题：

生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）

A、河豚毒素和雪卡毒素

B、贝类毒素

C、甲状腺素

D、海洋和淡水蓝藻毒素


参考答案：C

第9题：

哪些天然食品能清除人体内毒素？


正确答案:能清除人体内毒素的天然食物有：玉米，高粱，豆类，薯类，裙带菜，紫菜，茶叶等。

第10题：

下列等式成立的是（）

  • A、内毒素=热原=磷脂
  • B、蛋白质=热原=脂多糖
  • C、内毒素=磷脂=脂多糖
  • D、内毒素=热原=蛋白质
  • E、内毒素=热原=脂多糖

正确答案:E

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