第1题：
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容（）
第2题：
冷却水系统中微生物的控制方法主要有哪些？
第3题：
简述食品加工中食品中香味物质生成、损失与控制。
第4题：
影响微生物生长的因素包括哪些?通过对这些因素的控制可以实现哪些食品加工与保藏?
第5题：
在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？
第6题：
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）
第7题：
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。
第8题：
食品企业在食品加工过程中涉及到的标准主要有（）
第9题：
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
第10题：
食品加工中的单元操作主要有哪些？