判断题奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）A 对B 错

题目

判断题

奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）

对

错

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第1题：

用()代替水,是解决馅料易出水的方法之一。

A.黄油

B.奶油

C.打起黄油

D.打起奶油

参考答案：B

第2题：

若奶油胶冻中填加(),应适当填加结力的使用量。

A.白糖

B.黄油

C.果肉

D.巧克力

参考答案：C

第3题：

无味可可粉一般不用于() 。

A.与面粉混合制作蛋糕

B.与面粉混合制作面包

C.与黄油调制巧克力黄油酱

D.夹心巧克力的辅料

参考答案：D

第4题：

若奶油胶冻中填加（），应适当填加结力的使用量。

A、白糖
B、黄油
C、果肉
D、巧克力

正确答案:C

第5题：

使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。

A、糖粉酱
B、巧克力
C、黄油酱
D、鲜奶油

正确答案:A

第6题：

奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。

A.淀粉

B.牛奶

C.黄油

D.打起黄油

参考答案：B

第7题：

在( )裱型时，由于可裱制出造型复杂的制品，因此在操作时要力求精细。

A.黄油酱

B.糖粉酱

C.鲜奶油

D.巧克力

正确答案：B

第8题：

黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。

A.奶油蛋糕

B.黄油蛋糕

C.清蛋糕

D.巧克力核桃蛋糕

参考答案：D

第9题：

下列哪种原料不是用于制作豌豆酱的原料（）

A、胡椒粉
B、黄油
C、奶油
D、蛋黄

正确答案:D

第10题：

下列项目应该归于生产成本的是（）

A、冰淇淋广商用于生产的奶油
B、汽车制造商的销售佣金
C、冰淇淋厂商的厂房资产税
D、汽车厂商使用的皮带

正确答案:A,C,D

奶油俗称黄油，广泛用于冰淇淋和巧克力的工业。（）

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