对
错
第1题：
血中非蛋白含氮物质主要来源于
A.蛋白分解代谢产生的氨基酸
B.氨基酸脱氨基产生的游离氨
C.鸟氨酸循环产生的尿素
D.肌酐与尿酸
E.食物中吸收的氨盐
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
肌肉中储存能源的物质是
A、GTP
B、CTP
C、UTP
D、肌酸
E、磷酸肌酸
第4题：
下列肉浸液成分中含有可溶性含氮浸出物的是
A、肌酸
B、脂肪
C、乳酸
D、琥珀酸
E、肝糖
第5题：
A.嘌呤
B.糖原
C.谷胱甘肽
D.鸟苷酸
E.游离氨基酸
F.肌肽
第6题：
A、脂肪酸
B、肌溶蛋白
C、氨基酸和嘌呤碱
D、肌肽、肌酸、肌肝
第7题：
A.肌溶蛋白
B.肌肽、肌酸、肌肝
C.嘌呤碱
D.氨基酸
E.脂肪酸
第8题：
肉类经烹调能释放出肌溶蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱和氨基酸等物质，总称为含N渗浸出物。()
第9题：
下列肉浸液成分中非含氮浸出物是
A.黄嘌呤
B.谷氨酸
C.肌酸
D.乳酸
E.次黄嘌呤核苷酸
第10题：
血中非蛋白含氮物质中主要是
A．蛋白分解代谢产生的氨基酸
B．氨基酸脱氢产生的游离氮
C．肝脏经鸟氨酸循环产生的尿素
D．肌酐
E．尿酸