第1题：
以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。
第2题：
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
第3题：
是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )
A.含水量
B.温度
C.湿度
D.水分活度
第4题：
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
第5题：
食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
第6题：
气体物质的溶解度受到哪些因素的影响？
第7题：
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
第8题：
（）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。
第9题：
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
第10题：
在冻结温度以下水分活度之变化主要受（）的影响。