第1题：
富含淀粉类的食品，如面粉类、薯类食品等，油炸时可能会产生（）等有害成分，不宜多吃。
第2题：
若容器或槽箱内存在有害气体或存在有可能发生有害气体的残留物质，用先进行通风，再进行有害气体、含氧量的测量。氧气浓度应保持在19%-20%内，工作人员方可进内工作。
第3题：
易燃气体如乙炔在无空气或氧气存在时，无论在何种条件下，遇火源是不会爆炸的。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
、若容器或槽箱内存在有害气体或存在有可能发生有害气体的残留物质，应先进行通风，把有害气体或可能发生有害气体的物质清除后，再进行有害气体、含氧量的测量。氧气浓度符合安规的有（），工作人员方可进内工作
第5题：
食品工业原料的某些成分，如（）、（）之类是生物（）物资，在加工条件下会引起（）、（）甚至（）。
第6题：
为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显着不同是指（）
第7题：
食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。
第8题：
第9题：
池塘在缺氧条件下，嫌气性细菌大量繁殖会产生有毒气体如（）。
第10题：
易燃气体如乙炔在无空气或氧气存在时，无论在何种条件下，遇火源是不会爆炸的。