食品中的总糖通常是指哪些糖的总量？总糖的测定通常是以什么测定方法为基础的，常用的是什么滴定法？

食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。

通常糖的测定方法有（ ）。

A.密度法

B.折光法

C.旋光法

D.直接滴定法

E.色谱法

在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

按照GB/T9695.31-2008，采用直接滴定法测定肉制品中总糖含量时需先除去蛋白质。

此题为判断题(对，错)。

在糕点总糖的测定中不含（ ）。

A.乳糖

B.麦芽糖

C.果胶

D.蔗糖

A、麦芽糖

B、果糖

C、麦芽糖

D、葡萄糖

化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。

A.原子吸收法测定食品中钙含量

B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量

C.滴定法测定食品的酸度

D.直接滴定法测定食品中还原糖含量

食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

烟片总糖的测定要分以下几步( )。

A.糖液制备

B.费林反应

C.高锰酸钾滴定

D.计算

食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()

A.溴甲酚蓝

B.甲基橙

C.甲基红

D.次基兰