第1题：
要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）
第2题：
利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。
第3题：
心衰病人应限制下列哪些食物?
A、浓茶、咖啡
B、发酵面食
C、碳酸饮料
D、腌卤食品
E、糖醋食品
第4题：
发酵对食品品质有哪些的影响？
第5题：
微生物发酵产酶的培养方式有哪些？
第6题：
简述发酵在食品中应用的主要三种方式？
第7题：
常见的食品发酵有（）、（）、（）和（）。
第8题：
食品疏松的方式有（）。
第9题：
常见的发酵食品有哪些？
第10题：
控制食品发酵的因素有哪些？举例说明一些重要的发酵类型。