第1题：
具有Krafft点的表面活性剂是（ ）。
A．十二烷基硫酸钠
B．蔗糖脂肪酸酯
C．脂肪酸单甘油酯
D．脂肪酸山梨坦
E．聚山梨酯
本题考查表面活性剂的性质。Krafft点系指离子型表面活性剂在溶液中随温度升高溶解度增加，超过某一温度时溶解度急剧增大，这一温度称为Krafft点，Krafft点越高的表面活性剂，其临界胶束浓度越小。Krafft点是离子型表面活性剂的特征值，也是表面活性剂应用温度的下限。B、C、D、E四项均为非离子表面活性剂，A为阴离子表面活性剂。
第2题：
血浆脂蛋白不含( )
A、胆固醇
B、甘油三酯
C、磷脂
D、非酯化脂肪酸
E、胆固醇脂
第3题：
有关烧伤后脂肪代谢的变化，下列错误的说法是
A、血浆游离脂肪酸浓度增加
B、血浆酮体升高
C、肉碱丧失增加
D、血浆甘油三酯浓度增加
E、游离脂肪酸重新酯化
第4题：
具有Krafft点的表面活性剂是（）
第5题：
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应生成的，蔗糖是含有八个自由羟基的二糖，在适当的条件下可与八个脂肪酸分子脱水缩合，形成脂肪酸蔗糖八酯。
第6题：
多元醇型非离子表面活性剂包括( )
A、脂肪酸甘油酯
B、蔗糖脂肪酸酯
C、脂肪酸山梨坦
D、聚山梨坦
E、聚氧乙烯脂肪酸酯
第7题：
不是非离子表面活性剂的 ( )
A脂肪酸单甘脂
B聚山梨酯
C 泊洛沙姆
D 苯扎氯铵
E蔗糖脂肪酸酯
第8题：
不是非离子表面活性剂的是
A.脂肪酸单甘酯
B.聚山梨酯
C.泊洛沙姆
D.苯扎氯铵
E.蔗糖脂肪酸酯
第9题：
食品乳化剂中需求量最大品种的是（）
第10题：
不是非离子表面活性剂的是（）