发酵过程中最先被酵母利用的糖是：（）

第1题：

发酵开始的前提条件是（）。

• A、酵母和糖
• B、二氧化碳和酵母
• C、酵母和酒精
• D、糖和氧气

第2题：

酵母在发酵中只能利用（）。

第3题：

第4题：

啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。

第5题：

在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

第6题：

在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。

第7题：

焙烤食品的酵母在发酵时一般只能利用（）.

• A、蔗糖
• B、双糖
• C、单糖
• D、麦芽糖

第8题：

第9题：

以下中不能被酵母发酵的糖类物质是（）。

• A、糊精
• B、单糖
• C、双糖
• D、麦芽三糖

第10题：

在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a．乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。