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鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？

题目
问答题
鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？
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第1题：

粗酚质量指标有哪几项（焦油洗涤做）？


正确答案:酚及同物含量，0～210℃前馏出量，0～230℃前馏出量，比重、含水、中性含量。

第2题：

发酵饲料的原理是什么？生产发酵饲料所用的菌种主要有哪三大类？


正确答案:发酵饲料的原理是利用微生物对秸秆类物质进行分解与转化，使牲畜更易于消化吸收秸秆中纤维素类物质，从而达到以粗代精、节粮低粮和提高粗饲料的营养价值等目的。生产发酵饲料所用的菌种主要为霉菌、酵母和细菌三大类群。

第3题：

检验热轧钢筋质量的指标有哪几项?


参考答案：检查热轧钢筋质量的指标有五项:屈服强度、抗拉强度、伸长率、弯曲性能和重量偏差检验。

第4题：

在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？


正确答案: 要选择一个优良的啤酒酵母菌种，应考虑以下的酵母性能指标。
（1）酵母的繁殖强度和起发速度：酵母接入麦汁后，应能迅速繁殖和起发，以抑制啤酒有害菌生长。
（2）酵母的发酵能力，以每克酵母每小时发酵产生的CO：体积（IIll）来表示，它反映了酵母对糖的利用能力。应根据啤酒品种和风味要求，选择不同发酵力的菌种。对于淡色啤酒来说，希望选用高发酵力的酵母。
（3）酵母的凝聚性：一般希望发酵后酵母能凝聚沉淀良好，但酵母凝聚性太强，又会使啤酒发酵度降低，后熟过程悬浮酵母数太低影响口味成熟。
（4）双乙酰还原能力强，能较快生成双乙酰的前驱物质α-乙酰乳酸，双乙酰峰值低，能较快还原。
（5）发酵副产物（生成的风味物质）：啤酒风味物质组成合理，啤酒口味和风味满意

第5题：

原料煅烧质量指标有哪几项？


正确答案: 原料的煅烧质量一般用粉末比电阻和真密度两项指标控制。
原料的煅烧程度越高则煅后焦粉末比电阻越低，同时真密度也越高。

第6题：

金属强度的指标主要有哪两个（）、（）


正确答案:屈服点、抗拉强度

第7题：

石油焦煅烧质量指标有哪几项？


正确答案: 挥发份、灰分、硫份、电阻率、真密度。

第8题：

常减压装置生产加氢航煤馏分主要有哪几项质量指标？


正确答案: A.冰点
B.闪点
C.比重

第9题：

什么叫金属材料的力学（机械）性能？主要有哪几项指标？


正确答案:金属的机械性能就是金属在受外力（载荷）过程中所表现出来的一种能力。金属材料的机械性能包括强度、硬度、弹性、塑性、韧性等。

第10题：

常用的啤酒酵母菌种选育方法有哪几种？


正确答案: （1）自发突变株的筛选
（2）杂交育种
（3）原生质体融合
（4）重组DNA技术

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