影响豆奶质量的物理化学因素。

题目
问答题
影响豆奶质量的物理化学因素。
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相似问题和答案

第1题:

影响药物吸收的因素包括()

A、剂型的影响

B、制剂中添加剂的影响

C、生理因素

D、药物物理化学性质

E、以上都是


正确答案:E

第2题:

影响口腔生态系的主要因素有().

  • A、宿主因素
  • B、细菌因素
  • C、营养因素
  • D、物理化学因素
  • E、居住地因素

正确答案:A,B,C,D

第3题:

口腔生态系的影响因素不包括

A、物理化学因素

B、营养因素

C、心理因素

D、宿主因素

E、细菌因素


参考答案:C

第4题:

问答题
影响表面吸附的物理化学因素

正确答案: (1)表面活性剂亲水基:亲水基小者,分子横截面积小,饱和吸附量大。
(2)疏水基:疏水基小者,分子横截面积小,饱和吸附量大。
(3)同系物:一般规律是随碳链增长,饱和吸附量有所增加,但疏水链过长往往得到相反的效果。
(4)温度:饱和吸附量随温度升高而减少。但对非离子表面活性剂,在低浓度时吸附剂量往往随温度上升而增加。
(5)无机电解质:对离子表面活性剂,加入无机电解质对吸附有明显的增强作用。
解析: 暂无解析

第5题:

影响豆奶质量的物理化学因素。


正确答案: 1)大豆中残存的霉变粒,杂质等未能清除而对豆奶色泽、稳定性、口感造成影响
2)浸泡时某些因素如水温、浸泡时间、pH值控制不当对蛋白质提取率、产品稳定性、豆奶腥味的影响
3)酶钝化时温度,pH值控制不准对豆奶质量产生不良影响
4)脱臭工序中,真空度、温度、时间掌握不准致使豆腥味残存或香味损失
5)豆奶调制中乳化剂,增稠剂,香料等添加量的变化影响成品的稳定性,香味等
6)均质的压力,温度,次数的不同对成品口感的细腻,乳化效果的影响7)杀菌温度,时间掌握不当导致产品褐变,维生素,糖类等营养成分损失

第6题:

药物的物理化学因素和患者的生理因素等均会影响药物吸收,属于影响药物吸收的物理化学因素有()

A溶出速度

B脂溶性

C胃排空速率

D在肠道中的稳定性

E解离度


A,B,D,E

第7题:

影响口腔生态系的主要因素不包括()

  • A、宿主因素
  • B、细菌因素
  • C、营养因素
  • D、物理化学因素
  • E、居住地因素

正确答案:E

第8题:

药物的物理化学因素和患者的生理因素均影响药物吸收,属于影响药物吸收的物理化学因素有:

A.溶出速

B.脂溶性度

C.胃排空速率

D.在胃肠道中的稳定性

E.解离度


正确答案:ABDE
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第9题:

影响豆奶质量的生物因素。


正确答案: (1)原料中残存霉变粒导致产品污染
(2)黄豆因浸泡时间过长致使微生物大量繁殖污染成品
(3)半成品豆浆调配时间过长,不能及时杀菌导致产酸菌生长,饮料pH值下降,蛋白质凝固变性
(4)杀菌温度偏低或时间偏短导致耐热芽孢菌在饮料中残存,存放期间菌又大量繁殖而污染产品
(5)包装容器因消毒不彻底,残留微生物对产品造成危害
(6)无菌灌装环境中残存微生物进入饮料中导致污染
(7)包装材料密封性不好或包装时封口不严导致细菌进入豆奶中造成二次污染

第10题:

多选题
药物的物理化学因素和患者的生理因素均影响药物吸收,属于影响药物吸收的物理化学因素包括(  )。
A

溶出速度

B

脂溶性

C

胃排空速度

D

在胃肠道中的稳定性

E

解离度


正确答案: E,B
解析:
影响药物吸收的理化因素包括:①脂溶性和解离度;②崩解度或溶出速度;③药物在胃肠道中的稳定性。