脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。

第1题：

第2题：

关于氧解离曲线，下列哪项正确（）。

• A、Hb氧饱和度与氧含量关系的曲线
• B、Hb含量与氧解离量关系的曲线
• C、Hb氧饱和度与血氧张力关系的曲线
• D、血氧含量与血氧容量关系的曲线
• E、血氧容量与氧分压关系的曲线

第3题：

第4题：

无分枝单细胞的群体典型生长曲线，根据单细胞微生物生长速度的不同可将曲线分为（）、（）、（）、（）四个时期。

第5题：

根据细菌生长繁殖速率的不同，可将生长曲线大致分为（）、对数期、稳定期和衰亡期。

第6题：

将活性污泥微生物在水中接种，并在温度适宜，溶解氧充足的条件下培养，得到微生物的生长曲线。按微生物的生长速度不同，该曲线可分为（）、（）、（）、（）四个生长时期。

第7题：

真空泵的特性曲线是抽真空时（）。

• A、真空度与抽气量之间的关系曲线
• B、真空度的变化曲线
• C、抽气量的变化曲线
• D、温度变化曲线

第8题：

第9题：

物料的平衡水分与相对湿度的关系，称为（）

• A、干燥曲线
• B、干燥速率曲线
• C、干燥极限曲线
• D、干燥平衡曲线

第10题：

简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。