第1题：
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括
A．温度
B．湿度
C．食品中脂肪含量
D．食品中水分含量
E．食品中含糖量
第2题：
水分测定试验中，铁矿石的恒定温度为（）℃。
第3题：
直接干燥法测定食品中的水分的方法是
A、在常压下，温度90～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
B、在常压下，温度95～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
C、在常压下，温度85～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
D、在常压下，温度90～105℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
E、在常压下，温度95～100℃干燥至恒重，测其减重作为水分含量
第4题：
将湿物料置于恒定空气状态（即一定的空气温度、湿度和流速）下，进行干燥实验而获得的物料湿含量随时间的变化关系，称为（）
第5题：
食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）
第6题：
空气在不同的温度下饱和水分含量不同，温度越高水分含量就越（）
第7题：
铁矿石水分测定试验规定恒定温度为（）。
第8题：
作为参比电极，其电极电位( )。
A.在任何温度下恒为零
B.不随温度的变化而变化
C.在一定的条件下基本恒定
D.在测量条件下为零
第9题：
作为参比电极，其电极电位( )。
第10题：
食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。