第1题：
A.红糟
B.黑糟
C.酒糟
D.香糟
E.糟油
第2题：
以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）
第3题：
红糟所用酒糟再加入10%的红曲调色.
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）：在大曲酒糟或麸曲酒糟中加入极少量大曲或麸曲，入窖再发酵30—50天即成香醅。有些还在酒糟拌曲时，再加糟量5％的酒尾（25°）。
第5题：
浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围？谈谈你对“低温入窖，缓慢发酵”的理解。
第6题：
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）
第8题：
A、大曲
B、小曲
C、麸曲
D、酒母
第9题：
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）的作用下变为单糖，称（）。
第10题：
酒醅入窖后，已糊化糊精在大曲中（）作用下变为单糖，称（）。