对
错
第1题：
发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
第2题：
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
第3题：
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在麦汁煮沸、发酵、过滤过程中添加单宁的作用主要是沉淀（）以提高啤酒的非生物稳定性。
第5题：
简述发酵度、外观发酵度和真发酵度的该概念。
第6题：
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
第7题：
啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。
第8题：
A、表明糖化不完全，导致过滤缓慢和澄清较差
B、随着发酵的进行和酒精含量的增高，使高分子糊精的溶解度下降而产生混浊
C、导致发酵终止，啤酒气味和口味发生变化
D、导致啤酒保质期变短
E、容易导致污染微生物
第9题：
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。
第10题：
对
错