正比
反比
无关
第1题：
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的①麦芽三糖②麦芽糖③蔗糖④果糖⑤葡萄糖。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。
第3题：
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的 ①麦芽三糖 ②麦芽糖 ③蔗糖 ④果糖 ⑤葡萄糖。
第5题：
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
第6题：
发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。
第7题：
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。
第8题：
在啤酒发酵过程中，( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。
A.可发酵糖
B.麦汁中含氮物质
C.麦汁中的氨基酸
D.麦汁中嘌呤和嘧啶
第9题：
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
第10题：
啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。