啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）

第1题：

发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。

第2题：

上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。

第3题：

第4题：

在发酵过程中，酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为（）和（），生产出啤酒。

第5题：

按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。（）

第6题：

啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

第7题：

酿造优质啤酒的前提条件是（）。

• A、啤酒酵母
• B、酿造水质
• C、麦芽、酒花、水和酵母
• D、酿造工艺

第8题：

啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？

第9题：

生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。

• A、谷物
• B、酵母
• C、水
• D、啤酒花

第10题：

啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是（）麦芽三糖。