第1题：
加入下列试剂不会导致蛋白质变性的是（）。
A尿素（脲）
B盐酸胍
C十二烷基磺酸SDS
D硫酸铵
第2题：
（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理作用，使其有效成分分解和溶解，通过部分麦芽醪的热煮沸、并醪，使醪逐步梯级升温至糖化终了，用于全麦发酵生产下面发酵啤酒。
第3题：
铁盐检查中除另有规定外，为什么要加过硫酸铵?有的样品采用硝酸处理，用硝酸处理的样品是否还需加过硫酸铵?加硝酸后的样品为什么要加热煮沸?
第4题：
简述葡萄醪发酵侵渍发酵。
第5题：
发酵过程中可以作为缓冲剂的是（）
第6题：
采用过硫酸铵容量法测Mn时，为什么AgNO3和NaCL的加入量要计算？
第7题：
根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。
第8题：
A、尿素
B、盐酸胍
C、SDS
D、硫酸铵
第9题：
在甲醇高锰酸钾试验中，试剂水要加入足够量的稀高锰酸钾溶液并且成稳定的粉红色备用，为什么？
第10题：
加入哪种试剂不会导致蛋白质的变性：（）