酵母自溶会使啤酒pH值（）。

第1题：

比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。

• A、麦芽香味突出
• B、添加了香型酒花
• C、苦味值高
• D、酵母的不同

第2题：

如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。

第3题：

第4题：

酵母菌能在PH值（）范围下生长。

第5题：

肉类原料的PH值最低时所处的阶段称为（）

• A、尸僵
• B、成熟
• C、自溶
• D、腐败

第6题：

炉水中进入有机物会使pH值（），进入碳酸盐会使pH值（）。

第7题：

啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。

第8题：

第9题：

下列哪个选项是使用转移法酿造起泡酒葡萄酒的正确顺序（）。

• A、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中、过滤、加糖
• B、将葡萄汁倒入罐中、过滤、酵母自溶、加糖
• C、加糖、过滤、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中
• D、过滤、加糖、将葡萄汁倒入罐中、酵母自溶

第10题：

上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？