脂肪替代品

题目
名词解释题
脂肪替代品
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第1题:

就脂肪的种类和数量来说,牛乳和人乳差异不大,因此,牛乳是最佳的母乳替代品。( )

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×
×【解析】母乳中的脂肪种类和数量均比牛乳丰富。

第2题:

在相互可替代的商品之间,对价格与需求变动的规律描述错误的是( )。

A.替代品价格上升,被替代品需求减少
B.无稳定的变动规律
C.替代品价格变动,被替代品需求不变
D.替代品价格上升,被替代品需求增加
E.替代品需求增加,被替代品需求减少

答案:A,B,C
解析:
本题考查的是需求、供给与均衡价格。在相互替代商品之间,某一种商品价格上升,消费者就会把其需求转向替代品,从而使替代品需求增加,被替代品需求减少。

第3题:

决定替代品压力大小的主要因素有()。

A、替代品的盈利能力

B、替代品生产企业经营策略

C、替代品质量差异

D、购买者转换成本

E、替代品的生产企业的数量


参考答案:A,B,D

第4题:

以下关于替代品的描述中,正确的有()。

  • A、替代品之间不可能共存于市场
  • B、新产品能否替代老产品主要取决于两种产品的性价比
  • C、替代品往往是新技术与社会需求的产物
  • D、替代品可以分为直接替代品和间接替代品两类

正确答案:B,C,D

第5题:

在相互可替代的商品之间,价格与需求变动的规律是()

A:替代品价格上升,被替代品需求减少
B:替代品价格上升,被替代品需求增加
C:替代品价格变动,被替代品需求不变
D:无稳定的变动规律

答案:B
解析:
价格和需求数量的变动方向呈反方向变化,价格上升,需求数量下降;价格下降,则需求数量上升。在相互替代商品之间,某一种商品价格上升,消费者就会把其需求转向替代品,从而使替代品需求增加,被替代品需求减少。

第6题:

下列关于替代品的价格对需求的影响的表述中正确的是()

A.替代品价格上升,被替代品需求减少
B.替代品价格上升,被替代品需求增加
C.替代品价格下降,被替代品需求不变
D.替代品价格下降,被替代品需求增加

答案:B
解析:

第7题:

(2013年考题)在相互可替代的商品之间,价格与需求变动的规律是()

A.替代品价格上升,被替代品需求减少
B.替代品价格上升,被替代品需求增加
C.替代品价格变动,被替代品需求不变
D.无稳定的变动规律

答案:B
解析:
本题考查的是需求、供给与均衡价格。在相互替代商品之间,某一种商品价格上升,消费者就会把其需求转向替代品,从而使替代品需求替代品需求减少。

第8题:

自可替代品的压力包括()。

A、替代品的价格

B、替代品的盈利能力

C、生产替代品的企业所采取的经营战略

D、用户的转变费用

E、替代品的销量


参考答案:BCD

第9题:

拥有替代品的比没有替代品的更缺乏弹性。


正确答案:错误

第10题:

脂肪的替代品可分为哪几大类?举例说明其替代原理。


正确答案:三大类:一、代脂肪二、模拟脂肪三、改性脂肪
代脂肪是以脂肪酸为基础成分的酯化产品,其酯键能抵抗脂肪酶的催化水解,因此,能量较低或完全没有。具备类似油脂的物化特性。
模拟脂肪是以碳水化合物或蛋白质为基础成分,以水状液体系来模拟被代替油脂的油状液体系,这点与代脂肪完全不同,模拟出油脂润滑、细腻的口感特性,改性脂肪是以天然油脂为原料,通过化学法或酶法,对甘油三酯分子中的部分组成(如脂肪酸链)进行改造或更换,以阻止脂肪酶接近酯键产生水解作用,这样,就能降低其所含的能量。

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