问答题酶制剂在食品上有哪些应用？

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酶制剂在食品上有哪些应用？

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相似问题和答案

第1题：

聚焦探头在应用上有哪些优点与不足？

正确答案: 聚焦探头的以下应用体现出其优越性
（1）聚焦探头声束细，产生散乱反射的几率小，用于铸钢件及奥氏钢晶粒粗大、衰减严重的材料探伤，可降低草状回波，提高信噪比的灵敏度，有利于缺陷的检出。
（2）使用聚焦探头有利于提高定量精度。近年来采用聚焦探头利用端点峰值回波法来测定裂纹的高度。精度明显提高，使用聚焦探头利用多重分贝法（如6dB，12dB等）来测定缺陷面积或指示长度要比常规探头精确很多。聚焦探头也有不足，最大缺点是声束细，每次扫查范围小，探测效率低。另外，探头的通用性差，每只探头仅适用于探测某一深度范围内的缺陷。

第2题：

东莨菪碱在临床上有哪些应用？

正确答案:1、麻醉前给药，优于阿托品。
2、防晕止吐：对晕动症及其他原因引起的恶心，呕吐都有效。
3、抗震颤麻痹症：主要缓解症状。
4、解救有机磷酸酯类农药中毒。
5、全身麻醉：取代洋金花作中药复合麻醉。

第3题：

酶制剂在食品上有哪些应用？

正确答案:在淀粉加工中应用（α、β-淀粉酶）乳品加工应用（凝乳酶。乳糖酶）水果加工应用（果胶酶、纤维素酶）酒类酿造应用（α-淀粉酶、α-乙酰乳酸脱羧酶）鱼肉蛋加工应用面包与考培食品制造的应用用于食物保藏

第4题：

基因工程在食品工业上有何应用发展？

正确答案: 主要是通过基因重组，使各种转基因生物提高生产谷氨酸、调味剂、酒类和油类等有机物的产率；或者改良这些有机物组成成分，提高利用价值。

第5题：

酶制剂在动物饲料上有哪些应用？

正确答案:1.充内源酶不足
2.毁植物细胞壁，使营养物质更好的被利用
3.解非淀粉多糖，降低消化道食糜粘度，利于消化吸收
4.除抗营养因子及毒素

第6题：

有机食品、绿色食品和无公害食品在级别上有哪些不同

正确答案: 级别不同。有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，而且需要3年的过渡期，过渡期生产的产品为“转化期”产品。
绿色食品A级和AA级两个等次。A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品产地环境质量要求评介项目的单项污染指数不得超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过渡期。
无公害食品不分级，在生产过程中允许使用限品种、限数量、限时间的安全的人工合成化学物质。

第7题：

铝箔在食品包装上有何应用？

正确答案: 1、制作蒸煮袋（如PET/粘结剂/铝箔/粘结剂/EVA.
2、制作多层复合袋.
3、铝箔与塑料、薄纸板复合制成利乐包式包装盒（如PE/纸板/PE/铝箔/PE.
4、制软管.
5、做泡罩材料的盖材.
6、裹包食品
7、制盒盘.
8、制杯、盒的盖材.
9、印刷商标。

第8题：

《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差别？

正确答案: 《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。

第9题：

论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?

正确答案: 1）在食品生产方面，可以制造某些特殊风味的食品；
2）在食品加工方面，能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源；
3）在食品包装方面，溶菌酶固定在食品包装上用作防腐剂，可生产出有抗菌功效的食品包装材料，以达到抗菌保鲜功能；
4）在食品检测方面，可以在原有的检测基础上测试出更多含量极低的物质；
5）在未来食品工业方面，①大力开发食品添加剂新品种；②发展微生物的保健食品；③螺旋藻食品；④开发某些虫类高蛋白食品

第10题：

哪些酶可以在食品保鲜中应用？

正确答案:淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等

酶制剂在食品上有哪些应用？

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