对
错
第1题：
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。
第2题：
下列各项中，（）是一罐法发酵的特点（）是两罐法发酵的特点。
第3题：
就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
A.快速发酵
B.直接发酵
C.间接发酵
D.同速发酵
第4题：
为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
第5题：
一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。
第6题：
简述一罐法发酵工艺
第7题：
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
第8题：
一次发酵法又称( )，就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。
A.直接发酵法
B.延时发酵法
C.液体发酵法
D.中种发酵法
第9题：
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
第10题：
发酵是面包加工中非常重要的一个工艺环节，分别说明快速发酵、普通一次发酵和中种面团法及个发酵法的优缺点。