第1题：
食用油脂是人体热能、( )和脂溶性维生素的重要来源。
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
第2题：
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
第3题：
油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。 （ ）
第4题：
油脂的酸价升高说明（）。
第5题：
第6题：
()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.不饱和脂肪酸
D.氢化脂肪酸
第7题：
油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。
A．油脂
B．游离脂肪酸
C．不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
第8题：
油脂哈喇味的主要来源是不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸经自动氧化生成具有不良气味的醛类、()和低分子有机酸类。
A、酮类
B、醇类
C、酚类
D、醚类
第9题：
涂料工业中，将脂肪酸或油脂改性的聚酯树脂称为，（），而将大分子主链上含有不饱和双键的聚酯称为，（），其它的聚酯则称为，（）。
第10题：
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.