违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

蔬菜保绿措施有哪些？

题目
问答题
蔬菜保绿措施有哪些？
参考答案和解析
正确答案： 高温短时处理和避光保存；热烫；加碱，常用碳酸镁、石灰乳或碳酸钠。
解析： 暂无解析
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

分析蔬菜加工过程中“脱绿”的原因，并简要提出解决措施。


正确答案: 蔬菜加工过程中“脱绿”的原因主要有：
①酶促变化，酶促变化主要有两类：一类是酶的直接作用，另一类是酶的间接作用。直接以叶绿素为底物的酶只有叶绿素梅，起间接作用的酶有脂酶、蛋白酶、果胶酯酶、过氧化物酶等。脂酶、蛋白酶的作用是破坏叶绿素-脂蛋白复合体，使叶绿素失去脂蛋白的保护而易被破坏，果胶酯酶的作用是将果胶水解为果胶酸，从而降低了体系的pH而使叶绿素脱镁
②热和酸引起的变化。a绿色蔬菜初经烹调或热烫后表现出绿色似乎有所加强并更加明快，这可能是由于原存于细胞间隙的气体被加热逐出，或者由于叶绿体中不同成分的分布情况受热变动的缘故b在加热或热处理过程中，叶绿素-蛋白复合体中的蛋白质变性导致叶绿素与蛋白质的分离，生成游离的叶绿素。游离的叶绿素非常不稳定，对光、热和酶都很敏感cpH是决定叶绿素脱镁速度的一个重要因素。在pH为9.0时，叶绿素对热非常稳定，而在pH为3.0时，它的稳定性却很差
③光解，在鲜活植物中叶绿素不发生光解，但当植物衰老、色素从植物中萃取出来以后或在储藏加工中细胞受到破坏时，可使其保护作用丧失，就会发生光分解；有氧气存在时，就会发生叶绿素的不可逆褪色。
解决措施：：
①中和酸护绿，如将氢氧化钙或氢氧化镁加入到热烫液中，既可以提高pH值，又有一定的保脆作用。
②高温瞬时灭菌
③绿色再生，将锌离子加入到热烫液中，脱镁衍生物可与锌离子螯合，生成叶绿素衍生物的锌络合物，从而达到护绿目的。
④气调保鲜护绿，另外避光、除氧可防止叶绿素的光氧化褪色。

第2题：

简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么？


正确答案:采用成熟度适宜的原料腌制，防止霉菌侵染，生产用水用硬水或在水中加入原料总质量0.05%的钙盐或铝盐，使果胶酸与钙、铝盐作用，生成不溶性的果胶酸盐，使脆度得到保持。

第3题：

改善砼粘聚性、保水性的措施有哪些?


参考答案：答:适当增大砂率;选用掺合料;选用引气剂等.

第4题：

蔬菜出苗不整齐的原因及预防措施有哪些？


正确答案: 主要原因：种子质量差，生长势弱，种子成熟度不一致或新陈种子混杂播种，苗床环境不均匀，局部间差异过大，播种深浅不一致，预防措施：选用质量高的种子提高播种质量，覆土厚度要一致；加强苗床管理，保持苗床环境均匀一致。

第5题：

芒果促花保果的措施有哪些？


正确答案:1.施用多效唑，根施或根施叶面施结合，施后2~4个月出现花芽；
2.花芽分化期喷施乙烯利也可促进花芽分化；
3.盛花期喷2，4-D、赤霉素和的萘乙酸可起到保果、提高坐果率的作用；
4.花芽分化期，花序发育期，开花期和子房膨大期各喷一次0.5%的磷酸二氢钾加2%的尿素可明显提高产量；5.开花期和果实豌豆大时喷4%的尿素也能增加结果数，提高产量。

第6题：

无公害蔬菜施肥的技术措施有哪些？


正确答案: （1）增施有机肥。（2）施用微生物肥料。（3）合理施用氮肥。（4）平衡施肥。（5）改进施肥技术。

第7题：

果树保花保果的措施与途径有哪些？


正确答案: 1、加强综合管理，提高树体营养水平
2、创造良好的授粉条件
3、喷施植物生长调节剂和根外追肥4、高接授粉枝或挂罐插花枝
5、控夏梢
6、防治病虫害
7、追肥
8、其它措施：通过摘心、环剥和疏花等措施，引导树体内营养分配转向开花坐果。

第8题：

下面哪些食物属于绿色食品的真正含义？

A.绿豆
B.绿茶
C.绿叶蔬菜
D.绿苹果

答案：B,C
解析：
我们所指的绿一般指绿茶及绿叶蔬菜，绿色蔬菜含有维生素A、维生素C，具有一定的防肿瘤的作用。

第9题：

柑桔保花保果有哪些主要技术措施？


正确答案: （1）调控树势调控树势是最根本的保果措施，不管什么保果技术，如果树势太弱或过于旺盛，都难于达到理想的保果效果。生长衰弱的树，即使能保住果，果实也不能顺利生长，小果和次果多，商品价值低；树势过强的树，花量少甚至无花，往往无果可保。因此，生产上要改良土壤、适度稀植、做好平衡施肥、防止果园积水和干旱、抓好病虫害防治、合理修剪、改善果园的通风透光条件，既要防上树势衰退，又要防止树体生长过旺，使树势达到健壮而不旺长。
（2）扭枝、拉枝、撑枝或吊枝扭枝是用两只手抓住枝条下部，向相反方向扭120—270度，或将枝条基部弯曲发出轻微折断声，但不能扭断枝条。拉枝是用绳索将生长旺盛、直立的枝条拉平，或拉成稍微向下倾斜。撑枝是用树枝、竹杆等将直立的枝条撑开成倾斜状。吊枝是在直立的旺盛枝条上吊一块石块等重物，使枝条倾斜。从8—9月到次年开花前进行拉枝、撑枝或吊枝都能改善花芽质量和提高坐果率。8—9月对夏梢和早秋梢进行扭枝，促花和保果效果好，扭过的枝条球状结果或成串结果，特别适宜夏梢和生长过旺的秋梢。
（3）环割或环剥环割和环剥是一种简便易行，又有较好效果的保果技术，在柑桔生产上应用已有很长历史。环割或环剥的适宜时期为初花期。环割是用锋利的刀具在主枝或大枝环割2～3圈，深度以刀切到木质部（即木头部位）即可。环剥是用锋利的刀具在主枝或大枝上环割两圈，两圈之间的距离0.2～0.3厘米，然后把两圈中间的皮层剥下来，形成一圈剥口。这圈剥口不能太宽，要控制在0.3厘米以内，剥口应在一个月左右愈合。还有一种更安全的环剥方法是环剥后包膜，方法是在剥下一圈皮层后，保持剥口的干净卫生，用塑料薄膜包住剥口，保持剥口处于饱和湿度，促进剥口愈合。无论采用环割还是环剥，只要没有特别严重干旱等异常情况，连续环割或环剥十多年未发现对树体有不良影响。
（4）抹除部分春梢在柑桔春梢萌芽时，抹部分春梢营养枝，减少春梢生长对养分的消耗，有较好的保果效果，特别是对长势偏弱的树，保果效果很明显。抹除春梢也是防止花期和幼果期异常高温落果的有效措施。缺点是抹除春梢会影响树体生长。抹梢时应适当保留部分新梢，抹除的时间越早越好，最迟也要在开花前抹除。
（5）药剂保果药剂保果是目前最有效的保果技术，经过国内外几十年对几百种药剂的反复试验，证明赤霉素类和细胞分裂素类对防治柑桔幼果的脱落效果最好。目前农业生产上使用的赤霉素其主要成份是赤霉酸（俗称赤霉素、GA、920），细胞分裂素的主要成分是细胞缴动素（6—苄基腺嘌呤，BA）。GA和BA早已在中国、美国、西班牙等国柑桔和苹果生产中应用。2，4—D对柑桔幼果基本没有保果作用，只能临时阻止幼果的脱落，最终坐果率无明显提高。BA对防止幼果第一次生理落果很有效，不会引起果皮粗厚。GA对防止第一和第二次生理落果都有较好效果，缺点是高浓度或多次使用会引起果皮粗厚。普通的BA不易溶解，也很难渗入果实中，保果效果不稳定。GA用普通的洒精溶解后使用，需要喷布较高浓度才有明显的保果效果，但浓度升高后果皮增厚。近年来中国柑桔研究所研制出了增效液化BA+GA，将BA和GA进行合理配比，并采用促进药剂渗入果实的新技术和药剂均匀展着技术，不仅降低了药剂使用浓度，而且大幅度提高了保果效果，正常使用时对果实质量无不良影响，目前已在全国各柑桔产区大量应用。BA和GA保果的原理主要是提高幼果对养分的竞争力，吸引营养物质向幼果转移。所以，用BA+GA保果时，应对准幼果喷布，新梢上尽量少喷，保果效果会更好。药剂保果的时期一般选择在谢花90%左右到谢花后5周，花量很少时需要在开花初期喷布一次。生长良好的柑桔树只需要在谢花90%左右或谢花后1～5周喷布一次，甚至一次也不喷。生长较差的柑桔树需要在谢花90%左右和谢花后1～5周各喷一次。用喷雾器对准花或幼果喷布，枝叶上尽量少喷。GA或含有GA的复合保果剂要按照说明书的要求使用，不要加大使用浓度，特别是幼树和旺盛树更不能加大浓度，以免引起果皮增厚。
（6）叶面肥和其它制剂保果在柑桔的开花和幼果期，喷布叶面肥或肥料与药剂混合物对柑桔保果有一定作用，市场上这类保果剂种类很多，效果不一。只有树体缺乏某种营养元素，而叶面肥能够有效补充这种营养元素时，叶面肥对保果才有一定效果。对于肥料充足的果园，叶面肥通常没有保果效果。

第10题：

儿保措施有哪些？


正确答案: 护理；营养；教养；体格锻炼；预防接种。

更多相关问题
相关内容